Vinagre de manzana en ayunas: qué dice la ciencia (y qué no), y por qué en gomitas

Pocas rutinas de internet han durado tanto como la de la cucharada de vinagre de manzana en ayunas. Se le atribuye de todo: adelgazar, "quemar grasa", controlar el azúcar, desintoxicar. Aquí va lo que de verdad se sabe, sin vender humo ni tirarlo por tierra.

Qué es el vinagre de sidra de manzana

Es el resultado de fermentar zumo de manzana dos veces: primero a sidra (alcohol) y después a vinagre (ácido acético). El ácido acético es su componente activo principal; el resto son restos de la fruta, ácidos orgánicos y, en los vinagres sin filtrar, la "madre" (una película de bacterias y levaduras).

Qué han encontrado los estudios

• Glucosa después de comer: algunos estudios pequeños observan que tomar vinagre con una comida rica en hidratos reduce ligeramente el pico de glucosa posterior. Es el efecto más repetido en la literatura, y sigue siendo modesto.
• Peso: hay un par de ensayos con pérdidas de peso muy pequeñas durante semanas o meses, con muestras reducidas. No es una herramienta para adelgazar y ninguna guía clínica lo recomienda como tal.
• "Detox", colesterol, digestión: evidencia anecdótica o inexistente.

Lo que la UE permite decir

El vinagre de manzana no tiene ninguna declaración de propiedades saludables autorizada. Ninguna marca puede prometer, legalmente, que adelgaza o "acelera el metabolismo". Lo que sí tiene declaraciones autorizadas son los micronutrientes que acompañan a nuestras gomitas: el cromo contribuye al metabolismo normal de los macronutrientes y al mantenimiento de niveles normales de glucosa en sangre, y la vitamina B6 contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga. Eso, y no más, es lo que dice nuestra etiqueta.

El problema de la cucharada

El vinagre líquido es ácido de verdad (pH cercano a 3). Tomado a diario sin diluir puede erosionar el esmalte dental, irritar la garganta y sentar mal al estómago. Si aun así lo tomas líquido: dilúyelo en un vaso grande de agua, tómalo con una comida, no lo pasees por la boca y no te cepilles los dientes justo después.

Por qué en gomitas

La versión en gomita usa vinagre de sidra en polvo (deshidratado), así que no expone los dientes al ácido líquido, no sabe a vinagre y se toma en cinco segundos. En las gomitas de vinagre de manzana Masti son 1.000 mg de vinagre en polvo por toma, con vitamina C, B6 y cromo, sin azúcar. La honestidad obliga a decirlo: si el vinagre líquido no hace milagros, la gomita tampoco; lo que hace es que la rutina sea sostenible y sin daños colaterales.

Gomitas de Vinagre de Manzana Masti: 2 gomitas al día, sabor manzana, 60 gomitas, 29,90 €.

Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustitutos de una dieta variada y equilibrada ni de un estilo de vida saludable. No superar la dosis diaria recomendada. Si tomas medicación, estás embarazada o en periodo de lactancia, consulta a tu médico.